お正月の食卓を整える際、市販のおせちの裏面に並ぶ原材料名（保存料、合成着色料、漂白剤など）の長さに躊躇する方は少なくありません。かといって、すべてを国産の無添加食材で手作りする場合、材料の買い出しだけで15,000円から20,000円の費用がかかり、年末の丸2日間を調理と下ごしらえに費やすことになります。
「安全な食材で新年を迎えたいが、年末年始の時間と労力は1分も無駄にしたくない」
この相反する課題に対して、1999年の発売以来、四半世紀以上にわたり無添加おせちを提供し続けている「らでぃっしゅぼーや」の具体的な数字と事実を検証します。
事実1：原材料と添加物における「100%」の基準
一般的な市販のおせちでは、見栄えを良くするための発色剤や、日持ちをさせるための保存料（ソルビン酸など）がごく普通に使用されています。
これに対し、らでぃっしゅぼーやのおせちは以下の基準を公開しています。
- 主原料の国産比率：100%（伝統的な調味料や一部の海外産特有素材を除く）
- 不使用の添加物：調味料（アミノ酸等）、保存料、合成着色料を一切使用しない無添加
見た目の鮮やかさを出すための人工的な着色や漂白を1ミリも行わないため、食材本来の自然な色合いだけで重箱が構成されています。
事実2：手作りにかかる「12時間」との比較
無添加にこだわって自宅でおせちをゼロから作る場合、主婦や家事担当者が負担する物理的なコストは以下の通りです。
- 手作りの現実：
数の子の塩抜き、黒豆を煮る時間、各種根菜の下茹でなど、買い出しから重箱への詰め込みまでに合計12時間以上の労働が発生。さらに、使い切れない食材の廃棄ロス（余剰コスト）も発生します。 - 配送の現実：
12月30日前後に、盛付済みの状態で自宅に到着。冷蔵（または冷凍）の状態で届くため、年末の調理時間は「0分」になります。台所に立ち続ける重労働から解放され、年末の時間を家族との休息に充てることが可能になります。
事実3：「濃い味付け」を回避する科学的アプローチ
市販の無添加おせちにありがちな失敗が、「日持ちさせるために塩分や砂糖を大量に投入し、味が濃すぎて元旦の朝から胃がもたれる」という現象です。
らでぃっしゅぼーやでは、この問題を職人の技術で解決しています。
素材ごとに最適な個別のだし（鰹節、昆布、椎茸など）を引き、食材ごとの水分量を正確にコントロールすることで、保存性を高めています。これにより、塩分を最小限に抑えた「出汁（だし）で食べる薄味」が実現しています。市販のおせちにありがちな「途中で飽きて残ってしまう」という廃棄リスクを先回りして防ぐ設計です。
本年度の予約受付について
らでぃっしゅぼーやのおせちは、厳格な原材料調達の都合上、生産できる個数に物理的な限界があります。そのため、毎年12月を待たずに予定数に達した品目から順次、受付が終了します。
早期の予約段階では、段階的な割引（早期割引の確定％）が適用されるため、直前に手配するよりも出費を低く抑えることが可能です。また、万が一予定が変更になった場合でも、指定の期日までであればキャンセル料がかかりません。
具体的な全30品目以上の原材料名、アレルゲン情報、および現在の正確な在庫状況は、以下の公式ホームページで確認できます。
コメント